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    如何控制小麥面粉設備灰分含量?

    時間:2023-11-10 17:43:28 點擊:67次

    隨著我國經濟的發展,科學技術的進步,如今我們的日常生活更加的便利,在日常飲食方面,小麥面粉設備為我們的日常生活飲食提供了多樣化的幫助。但是,小麥面粉設備在使用過程中會有一個灰分含量,所以我們要學習下降低面粉灰分。

    小麥面粉機加工面粉的灰分,是指存在于小麥麩皮與胚芽等部位的礦物質成分,一般來說灰分越多,面粉加工設備的生產質量越低,面粉的等級越低。漢中伯特生產的火鳳凰小麥面粉機,經過多年來知識的學習總結和客戶問題實踐,盤點了一些降低灰分的方法:

    一、毛麥清理中后的著水混合機使用3葉壓力著水機,優點如下:此設備在對小麥進行加水混合的同時對小麥實行壓力作業,破壞小麥表面水分張力,增加水分的滲透性,可以縮短潤麥時間,這在冬天氣溫低時是非常有利的。小麥受到3葉壓力著水機打板的作用,還可以增強清理過程中的打麥效果,去掉小麥籽粒中沒有韌性的外表皮,因為這種外表皮容易在制粉過程中受到磨粉機的剝刮研磨作用被破碎而混入面粉中。需要指出的是,在生產過程中,該設備的壓力門要調節適當,機內壓力過大不但會增加對小麥的打擊,破壞小麥籽粒中具有韌性的纖維層,使小麥在制粉過程中麩皮更易碎,還會增加面粉加工設備的工作負荷而使耗電能增加。

    二、光麥清理使用刷麥機和吸風分離器。前者可以清除掉小麥腹溝內的灰塵同時刷掉部分外表皮,后者可以進一步清除掉小麥中的縮癟粒和蟲蝕粒,因為這樣的麥粒不但不能增加出粉率,還會引入更多雜質而增加灰分。

    三、在入磨前好使用噴霧著水。因為方便面廠家對面粉水分要求比較苛刻,而在冬天氣溫低時磨耗也很低,這就要求入磨水分很低,我們知道較低的入磨水分和較低的灰分本身就是一個矛盾,所以就使用噴霧著水,因為小麥經過噴霧著水后在凈麥柜里放置15-30min就開始入磨,水分僅被小麥表皮吸收而不被胚乳吸收,所以面粉水分并不會增加,既了麩皮的完整而降低了面粉的灰分,又可以提高麩皮水分,從而提高其經濟效益。


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